Яловичина запечена з лісовим ароматом

Інгредієнти

• Яловичина (м'якоть) - 700 гр.
• Сіль - чайна ложка
• Розмарин свіжий - жменя
• Плоди ялівця червоного - 20 шт.
• Чорний і білий перець - 15-20 шт.
• Приправа для м'яса - 1 чайна ложка
• Гірчиця готова - 3-4 ст.ложки
• Маслинове масло - 3-4 ст.ложки

Спосіб приготування

• Яловичини бажано мати цільний шматок, я такого не знайшла, довелося вирізати 2 шматки з ошийка.
• М'ясо натерти готовою гірчицею й залишити в холодильнику на ніч, після цього - помити, обсушити.
• Перець роздавити.
• Розмарин, сіль, перець, приправу, плоди ялівця викласти на дошку й усе разом порубати гострим ножем.
• Підготовлене м'ясо змазати маслиновим маслом і обкатати в суміші солі й приправ.
• Злегка обсмажити шматки м'яса на розігрітому маслиновому маслі, зовсім мало-мало, рум'яна скоринка не потрібна.
• Викласти м'ясо на шматок фольги, зверху вилити масло, що залишилося після жаркі (разом із приправами зі сковороди). Загорнути фольгу конвертом. Поставити в духовку, розігріту до 180*. Час готування залежить від сорту, розміру шматків і віку вбитої тварини. У мене м'ясо спікалося 1 годину 45 хвилин.
• М'ясо розрізати, полити соком, що утворився.