Яловичина з перловою крупою й горчично-сирними кнедликами

Інгредієнти

• 1 кг яловичини
• 1 цибулина
• 1 морква
• селера-стебла
• 4 зубки часнику
• 200 мол білого вина
• 500 мол бульйону
• сіль, лавровий лист
• 100-150 гр перловки
• Для кнедликов
• 150 гр самовисхідного борошна
• 50 гр розм'якшеного вершкового масла
• 2 ст.л. солодкі гірчиці
• 50 гр натертого сиру (опція)
• петрушка
• сіль по смаку, якщо взагалі потрібно

Спосіб приготування

• Цибуля присмажити, додати м'ясо, нарізане на шматки, обсмажити, додати нарізані селеру й морквину,часник, гасити до готовності, з додаванням вина й потім бульйону.
• Засипати перловку, небагато проварити до стану аль-денте , покласти кнедлики й на 5-10 хвилин залишити їх нудитися в соусі на вогні.
• Для кнедликов. Змішати всі інгредієнти, якщо сир солоний, можна не солити, скачати кульки, завбільшки з горіх (у процесі варіння вони збільшаться в розмірі).