Яловичина з баклажанами й томатами

Інгредієнти

• 700 г - яловиче філе
• 3 середніх баклажани
• 0,5 кг томатів
• 1 цибулина
• 0,5 л води
• 3 зубчика часники
• невеликий перчик-чилі
• маслинове масло
• сіль, перець
• петрушка

Спосіб приготування

• Баклажани вимити, порізати товстими кружками. Посолити, дати відійти гіркоти.
• М'ясо нарізати на маленькі шматочки, посолити, поперчити.
• У каструлі розігріти оливоквое масло, обсмажити м'ясо з усіх боків.
• Цибуля дрібно порізати й додати в м'ясо. Влити теплу воду. Гасити на невеликому вогні.
• Обсмажити баклажани в маслі.
• Помідори очистити від шкіри або, потримавши в окропі пари хвилин, або спеціальним ножем.
• Покласти в блендер і зробити пюре.
• Приблизно через 40 хвилин, коли м'ясо буде наполовину готово, викласти в нього баклажани, мелкопорезанний чилі й пюре з томатів.
• Хвилин через 5 послу цього посолити, поперчити. І гасити далі до готовності м'яса.
• При подачі посипати рубаною зеленню.