Запечена яловича грудинка

Інгредієнти

- 1-1,5кг яловичої грудинки одним шматком
- 4 цибулини
- 2-3 морквини
- 3 зубчика часники
- 3 ст.л. сухі червоні вина
- 3 ст.л. кукурудзяні масла
- борошно
- сіль, перець
Для соусу
- 500г помідорів протертих або рубаних у власному соку
- 1 цибулина
- 1 маленька морквина
- 2 зубчика часники
- 1 ст.л. кукурудзяного масла
- щіпка орегано, майорану.
- сіль, перець

Спосіб приготування

Для соусу дрібно порізати очищені цибуля, часник і морква.
У сотейнику з маслом на середньому вогні присмажити до м'якості лук, через 5 хвилин додати морква й часник і готовити ще 5 хвилин.
Влити в сотейник протерті помідори із соком, довести до кипіння, приравить орегано й майораном, посолити, готовити на повільному вогні до загустения 15-20 хвилин, стежачи, щоб соус не підгорів. Зняти з вогню.
М'ясо натерти з усіх боків борошном і перцем, зайве стряхнути й покласти в жаровню (я використовувала для цього гусятницю) з розігрітим маслом. Обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки близько 10 хвилин.
М'ясо викласти на блюдо, а в жаровню покласти очищений і нарізаний кільцями лук. Обсмажити його до золотаво-коричневого цвіту.
Повернути грудинку в жаровню, поклавши її на обсмажену цибулю й влити виделившийся від жаркі сік.
Остиглий соус пюрировать блендером до однорідності й обмазати їм рівномірно поверхня м'яса.
зубчики часнику розрізати на четвертинки, моркву, якщо тонка залишити целрй,інакше розрізати уздовж навпіл і викласти їх навколо м'яса. Посолити вміст жаровні й закрити її герметично кришкою, а якщо її немає - фольгою, що не повинна стосуватися м'яса із соусом.
Поставити спікатися на середню полицю розігрітої до 170* духовки й запікати 1,5 години не відкриваючи ні кришку, ні дверцята духовки.
Через 1,5 години вийняти м'ясо з жаровні й нарізати його проти волокон тонкими скибами, укласти їх знову в жаровню небагато внахлест, полити вином і закрити кришкою.
Повернути жаровню в духовку ще години на 1,5. Але я, чесно, витримала тільки годину. М'ясо вийшло ароматним, м'яким і смачним.