Запечена свинина з конфітюром із цибулі, часнику й винограду.

Інгредієнти

• 1,5 кг м'якоті свинини без костей
• 2 ст.л. солі
• 4 ст.л. цукру
• 3 лаврові листи
• 1 ч.л. насінь кропу
• 1 ч.л. насінь коріандру
• 10 горошин чорного перцю
• 2 ст.л. рослинні масла
• 1 ст.л. зелені петрушки
• 1 ст.л. зелені кинзи
• Улюблені приправи
• ДЛЯ КОНФІТЮРУ:
• 10-20 маленьких цибулин
• 2 голівки часнику
• 300 гр. білого винограду
• 100 гр. цукру
• 100 мол води
• 1 ст.л. вершкового масла

Спосіб приготування

• Скип'ятити 1,5 літра води із сіллю, цукром, лавровим листом, насіннями кропу й коріандру й горошинами чорного перцю. Я додала ще кілька горошинок перцю кубеба. Остудити маринад до кімнатної температури, покласти в нього м'ясо й залишити на 2 години при кімнатній температурі.
• Свинину вийняти з маринаду, обсушити й змазати маслом. Присипати дрібно нарізаною зеленню й приправами, при необхідності посолити. Я використовувала суху аджику й суміш для гамбургерів.
• Щільно загорнути м'ясо у фольгу (якщо фольга тонка, використовуйте 2 шари). Запікати в розігрітій до 200 гр. духовці 1 година 40 хвилин. У мене був 1 кг м'яса, запікала 1 годину 15 хвилин.
• Цибуля й розібраний на зубчики часник очистити. Розрізати навпіл кожну цибулинку й виноградинку, як і занадто великі зубчики часнику. З винограду видалити кісточки ( киш-миш краще не використовувати, він занадто дрібний).
• Обсмажити на вершковому маслі лук 3 хвилини, додати до нього часник, жарити ще 2 хвилини. Обсушити цибуля із часником від масла на паперових рушниках.
• Воду із цукром кип'ятити на повільному вогні до повного розчинення останнього. Покласти в сироп лук, часник і виноград. Готовити, постійно помішуючи, до консистенції рідкого варення.
• Готову свинину подавати з конфітюром. Смачно й у гарячому й у холодному виді. В останньому випадку дайте мяску охолонути, не розвертаючи фольгу - буде соковитіше.