Запечені свинячі ребра в глазурі

Інгредієнти

• 600-700 г свинячих порібнин (антрекотів на кісточці)
• 0,5 склянки рослинного масла
• Сік двох лаймов
• 4-5 ст.л. соєвого соусу
• 1 ст.л. гірчиці
• 1 ст.л. насінь коріандру
• 1 ст.л меленого чорного перцю
• 1 ч.л. кориці
• 0,5 склянки рідкого меду
• 1 апельсин
• 1 ст.л. крохмалю
• сіль

Спосіб приготування

• Це м'ясо настільки смачне, що можна ивсю порцію з'їсти самому. Ідеально використовувати все-таки порібнини на кісточці, з жирком, але я пробувала таким способом готовити пісний шматочок карбонаду. Вийшла дуже незвичайна буженина.
• Отже,приготуйте маринад для м'яса: рослинне масло, соєвий соус, сік лаймов, гірчицю й спеції збийте в мисці віночком до однорідності. Порібнини викладете в лоток, і ретельно промащуючи руками, залийте маринадом. Накрийте плівкою й заберіть у холодильник години на 2, в ідеалі на ніч. М'ясо потрібно періодично перевертати в лотку й промащувати маринадом.
• Перед готуванням прогрійте духовку до 200 градусів. М'ясо викладете на ґрати, а долілиць духовки поставте лист для збору жиру. Якщо порібнини пісні, жирку на них мало, то можна в цей лист налити мало-мало водички, тоді м'ясо буде готуватися як би на паровій лазні й не так пересушиться.
• Приготуйте глазур: на водяну лазню поставте мед і, помішуючи, улийте сік апельсина, у якому попередньо розчинили ложку крохмалю. Посолите й доведіть до густоти.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і поставте туди м'ясо на 40 хвилин, потім переверніть і залишіть ще на 15-20 хвилин. Після, починайте змазувати порібнини глазур'ю, періодично перевертаючи їх. Приблизно через 10-15 хвилин глазур повинна зарум'янитися. Виключайте духовку й залишіть порібнини доходити в гарячій духовці ще 15 хвилин. Подавайте, нарізавши між ребер.